PREPARACIÓN:
- Corta los ajíes por la mitas a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una ollita con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes.
- Pon en la licuadora o el procesador de alimentos con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa.
- En cada plato coloque unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas.
- Cubre las papas con la salsa huancaína.
- Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y choclo cocido y desgranado.
- Nota: Si no consigues ají fresco use ají en pasta que viene en frascos.
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